El origen de esta delicia culinaria se remonta a los  ancestros indígenas latinoamericanos, que sembraron, recolectaron y procesaron el maíz. Es el resultado de una masa hecha de maíz cocido y molido, los indígenas, lo molían entre dos piedras lisas y llanas y luego creaban pequeñas bolas que asaban en un “aripo”, (especie de plancha un poquito curva fabricada en barro, que se utiliza para la cocción, también conocemos una variación de éste como “budare”) del nombre de este utensilio deriva la palabra “Arepa”, en la actualidad se utiliza una plancha de hierro para asar las arepas en casa o restaurantes, llamada budare, aunque en algunos sitios se puede encontrar aún el aripo de barro. Las nuevas generaciones, suelen utilizar un aparato eléctrico llamado “Tostyarepa”, que ahorran mucho tiempo en el amasado y la cocción, aunque los más puristas dicen que las arepas “no saben igual”.

Trucos: Para obtener unas arepas doradas, abombadas y en su punto, es el amasado y la cocción lo realmente importante. Las cantidades de agua son referenciales, la harina de maíz precocido absorbe mucha agua, por lo que es conveniente tener cerca tanto más agua como más harina, e ir añadiendo un poco más de una u otra si es necesario,  pues las primeras veces es un poco difícil encontrar el punto exacto a la masa, lo cual se irá adquiriendo con la práctica. Hay quienes optan por omitir el horneado y dejan que toda la cocción se haga sobre la plancha, en cuyo caso se deberá bajar el fuego pues de lo contrario podría quemarse en exceso la parte exterior. También se pueden hacer sobre una parrilla o barbacoa, en cuyo caso el ahumado le da un toque especial que a muchos agrada. La receta aquí indicada es para las arepas asadas. Si se desean hacer fritas, una vez amasadas y dada la forma, se colocan en una sartén con suficiente aceite caliente a fuego medio, se dejan freír por un lado y luego por el otro hasta que estén doradas.

Buen apetito y que os aproveche

arepas